Salsa Bolognesa

La salsa bolognesa (o boloñesa) es una de las típicas salsas italianas para acompañar platos de pasta, sus ingredientes principales son la carne picada (de vacuno, cerdo o ambas), la cebolla, el tomate, el apio y la zanahoria, pero según las distintas recetas se le puede agregar vino (tinto o blanco), pimiento morrón, ajo y especias.

En Italia, y sobre todo en Bolonia, se suele servir en el famoso ragù con tallarines, con ñoquis o con polenta. Menos habitual, pero también se puede encontrar, es como relleno de lasañas o canelones. Fuera de Italia, lo más común es encontrar en los restaurantes spaguetti a la bolognesa.

En este caso lo hemos hecho con macarrones, pero se pueden emplear también tallarines, rigatoni, etc...

Ingredientes (para 2 personas):

- 200 gramos de carne picada.

- 1 lata de unos 400 gramos de tomate triturado.

- Media cebolla.

- 1 apio.

- 1 zanahoria.

- Medio vaso de vino (tinto o blanco).

- Sal y pimienta.

- Orégano picado.

Elaboración:

Empezaremos picando muy finamente la cebolla, la zanahoria y el apio y lo rehogaremos en una sartén con aceite hasta que esté más o menos tierno.

Agregaremos la carne e iremos cocinándola hasta que se haga, removiendo y rompiéndola con una espátula o cuchara de madera. Salpimentamos al gusto.

Añadimos el tomate triturado y el vino. Añadimos sal al gusto y azúcar para corregir la acidez del tomate. Cocinaremos a fuego bajo hasta que el líquido de evapore. Agregamos el orégano y listo.

Podemos servirlo sobre la pasta y poner encima queso parmesano rallado para gratinarlo unos minutos al horno.