El abadejo es una especie de pez gadiforme similar al bacalao que mide entre 70 y 80 cm, aunque puede alcanzar los 120 cm y pesar 10 kg.
Tiene el vientre claro y el resto en color oliváceo con tonos pardos. Es habitual en el golfo de Vizcaya y en el Atlántico norte y oriental.
En el mercado podemos encontrarlo entero, en rodajas, en filetes... Es muy apreciado en los mares de Argentina, ya que no contiene escamas. Además, tiene muy pocas espinas, que son fáciles de eliminar. Su carne es suave y blanca, muy apreciada en la cocina. Los ejemplares de menor tamaño, que no sirven para filetes, son los empleados para hacer surimi (conocido también como "palitos de cangrejo").
Algunas recetas para este pescado son:
- Abadejo a la plancha.
- Abadejo al horno.
- Abadejo al estilo griego.
- Abadejo a la bourgeoise.
- Abadejo en salsa putanesca.
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