Un arroz con bogavante diferente

Para esta ocasión quise hacer un arroz con bogavante diferente, más creativo, y esto fue lo que se me ocurrió...

Ingredientes (2 personas):

- 1 bogavante.

- 1 ajo.

- Media cebolla.

- 1 puerro.

- 1 zanahoria grande.

- Una copa de brandy.

- Un vaso de caldo de pescado.

- Medio vaso de agua mezclado con maicena.

- 50 gr. de arroz.

- Aceite, sal y perejil picado.

Preparación:

Empezaremos por quitarle la cabeza y las cáscaras al bogavante y echándola en una olla con aceite, a la que añadiremos las verduras cortadas y picadas en daditos y lo dejamos pochar.

Cuando vaya estando más o menos hecho, le echaremos el brandy y el caldo de pescado y lo dejamos reducir cerca de una hora.
Una vez hecho, lo pasamos por la batidora y lo colamos para no encontrarnos las cáscaras, y nos tiene que quedar como una crema de marisco. Aparte, cocemos el arroz en agua como lo haríamos normalmente (podemos echarle un ajo y una hojita de laurel), y lo escurrimos.
La cola del bogavante la partimos por la mitad a lo largo y la hacemos a la plancha con un poquito de aceite y sal.
Para montar el plato, ponemos un fondo de crema, después ponemos una montañita de arroz con ayuda de algún molde o taza y encima ponemos la media cola del bogavante, espolvoreamos con un poquito de perejil picado.

Nota: la cola del bogavante, si no la queremos a la plancha, también podemos hacerla hervida.