También llamado lubigante, es un crustáceo similar a la langosta y pariente de la langosta americana y la cigala.
Posee diez patas, dos de ellas, las delanteras, terminadas en dos grandes pinzas: una con los bordes afilados para cortar y otra con bordes dentados para triturar.
La variedad europea es de color negro azulado, mientras que la americana es más rojiza. Suele encontrarse en aguas del Atlántico y del Mediterráneo.
La carne de las patas y pinzas es más intensa de sabor que la del cuerpo protegido por el caparazón y además es bajo en grasas. Posee vitamina B3, potasio, magnesio y mucho yodo.
En cuanto a la gastronomía, es típico encontrarlo en menús navideños y sobre todo acompañado de arroz, como el famoso arroz con bogavante.
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