Crustáceo de diez patas, también conocido como txangurro, que podemos encontrar en el Mediterráneo, en el Mar del Norte y en la parte norte del Atlántico. Tiene un caparazón oval de color pardo rojizo y las puntas de las pinzas son negras. Puede pesar entre 300 gramos y los 3 kilos. Podemos diferenciar entre la hembra y el macho observando su vientre: la hembra lo tiene más abultado.
Su sabrosa carne es rica en proteínas, yodo, magnesio y vitaminas B3, B12 y E y es muy típico de la cocina vasca.
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