Crustáceo de diez patas también conocido como centolla o centolla europea, de gran tamaño y con el caparazón lleno de "espinas". Se puede encontrar en el noreste del Atlántico y el mar Mediterráneo. Hay quienes prefieren las hembras, que están más "llenas" y contienen dentro las huevas o coral, pero otros prefieres a los machos por su sabor más pronunciado.
Lo ideal para cocinar este crustáceo es que esté vivo, así nos aseguraremos de que es fresco. Entonces lo sumergiremos en una olla con agua y sal y esperaremos a que hierva, entonces, contaremos el tiempo desde que empiece a hervir (para saber los tiempos de cocción de los mariscos hacer click aquí). Si está muerto, habrá que echarlo al agua cuando empiece a hervir y contar el tiempo desde que vuelva a hervir otra vez.
Lo ideal para cocinar este crustáceo es que esté vivo, así nos aseguraremos de que es fresco. Entonces lo sumergiremos en una olla con agua y sal y esperaremos a que hierva, entonces, contaremos el tiempo desde que empiece a hervir (para saber los tiempos de cocción de los mariscos hacer click aquí). Si está muerto, habrá que echarlo al agua cuando empiece a hervir y contar el tiempo desde que vuelva a hervir otra vez.
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