Todos conocemos el típico steak tartar que se hace con carne y una yema de huevo encima, pero, al igual que con todo, podemos hacerlo con otros ingredientes que, tratados de la misma forma, nos pueden resultar un entrante sano, rico y saludable, como este con tomate y aguacate.
Las proporciones son para dos personas, por lo que sólo tendréis que calcular las cantidades sumando o multiplicando. Probadlo, porque la combinación de sabores es suave y deja con ganas de más (¡por lo menos a mí! jeje)
Ingredientes:
- 2 tomates (que no estén demasiado maduros)
- 1 aguacate maduro
- 1 trozo de mango maduro (aprox. 1/4 de la pieza)
- Para la vinagreta: 3 partes de aceite y 1 de vinagre (yo lo mido con cucharadas)
- Sal al gusto
Elaboración:
1. Pelamos los tomates con ayuda de un pelapatatas para evitar llevarnos la carne. Retiramos las semillas interiores (las podemos guardar para una ensalada o como falso caviar para acompañar un plato de pescado por ejemplo).
2. Cortamos el tomate en brunoise (daditos) y reservamos en un bol.
3. Abrimos el aguacate por la mitad, quitamos el hueso y separamos el interior de la piel con ayuda de una cuchara. Cortamos el aguacate en trozos similares al tomate.
4. Ponemos los dados de aguacate junto con los de tomate y salamos al gusto.
5. Para hacer la vinagreta de mango, trituramos éste con un poquito de agua hasta conseguir un puré.
6. Aparte, mezclamos el aceite con el vinagre y añadimos una cucharada del puré de mango. Mezclamos bien y aliñamos los daditos de tomate y aguacate.
7. Para el montaje, únicamente colocamos un aro de emplatar en el centro del plato y lo rellenamos.
Consejo:
Es una preparación que podemos tener hecha con antelación y guardada en un recipiente dentro del frigorífico y montar en el momento de servir.
